A Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict) realizou, nesta segunda-feira (1), um treinamento com painelistas que participarão da avaliação das cachaças gaúchas candidatas ao selo Produtos Premium Origem e Qualidade – Cachaça Gaúcha 2025. A capacitação ocorreu na Unisenac, no centro de Porto Alegre, reunindo especialistas com experiência em análise sensorial da bebida. 

As amostras analisadas passam por rigorosas etapas de avaliação antes de chegarem aos painelistas. No treinamento, eles foram orientados sobre a metodologia de análise sensorial, que considera três atributos principais: visual, aroma e sabor. Para obter a certificação, as cachaças precisam atingir nota mínima de 8,5 pontos, calculada a partir dos pesos atribuídos a cada critério: sabor (6,0), visual (3,0) e aroma (3,0). Participaram do processo quatro painelistas: Larissa Martins, Marcelo Pereira, Felipe Toledo e Marcelo de Quadros, todos com ampla experiência em análises sensoriais de cachaças. 

“Esse trabalho de capacitação garante que a avaliação das amostras seja técnica, padronizada e transparente, reforçando a credibilidade do selo e a confiança do consumidor na cachaça gaúcha”, destacou Jonathan Vaz, coordenador do painel sensorial da cachaça. 

O próximo passo será a análise oficial das cachaças candidatas, que ocorrerá em 9 de dezembro, na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. 

Selo Produtos Premium 

O Selo de Reconhecimento Cachaça Gaúcha como Produto Premium é resultado de uma parceria entre a Sict e a Associação dos Produtores de Cana-de-açúcar do RS (Aprodecana). O objetivo da certificação é informar aos consumidores que as cachaças premiadas passaram por um rigoroso processo de análise de qualidade, atestando sua procedência e estimulando a constante qualificação dos produtores.