A Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict) realizou, nesta terça-feira (9), por meio do Programa Produtos Premium, a análise sensorial das cachaças gaúchas inscritas para o Selo Produtos Premium Origem e Qualidade 2025. A etapa foi realizada na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (Ufcspa). 

Ao todo, 19 amostras foram avaliadas, divididas entre as categorias Prata, Premium e Extra Premium. A análise considerou três atributos principais: visual, aroma e sabor, e segue metodologia que atribui pesos específicos a cada critério: sabor (6,0 pontos), visual (3,0) e aroma (3,0). Para conquistar o selo, as cachaças precisam alcançar nota mínima de 8,5 pontos. 

Participaram do processo os avaliadores Filipe Toledo, José Simon, Larissa Teixeira, Marcelo de Quadros e Marcelo Pereira, todos com ampla experiência em análises sensoriais de cachaças. Antes de chegar à etapa sensorial, as amostras passaram por análises químicas rigorosas, que asseguram a conformidade técnica e a qualidade do produto. 

O coordenador do painel sensorial da cachaça, Jonathan Vaz, destacou a importância do processo para o fortalecimento do setor. “A análise sensorial é uma etapa essencial para garantir que o selo reconheça produtos que realmente representam a excelência da cachaça gaúcha, valorizando o trabalho dos produtores e a tradição do Rio Grande do Sul nesse segmento”, afirmou. 

Os resultados das análises serão divulgados até o final de dezembro de 2025, consolidando mais uma etapa do programa Produtos Premium Origem e Qualidade, iniciativa da Sict que visa promover e certificar produtos de excelência produzidos no estado. 

Selo Produtos Premium  

O Selo de Reconhecimento Cachaça Gaúcha como Produto Premium é resultado de uma parceria entre a Sict e a Associação dos Produtores de Cana-de-açúcar do RS (Aprodecana). O objetivo da certificação é informar aos consumidores que as cachaças premiadas passaram por um rigoroso processo de análise de qualidade, atestando sua procedência e estimulando a constante qualificação dos produtores.